La verdura proviene da azienda agricole locali, sono piccole e fanno attenzione a seguire la stagionalità e hanno cura del territorio.
La carne e i formaggi provengono da un’azienda agricola di Villar Pellice, certificata dal Consorzio Coalvi per la Tutela della Razza Piemontese.
Le farine non sono raffinate, utilizziamo solo farina tipo 2 di un mulino nel cuore della provincia di Alessandria che collabora con gli agricoltori per ottenere filiere sostenibili che favoriscono la bioiversità.